El 火锅 (huǒ guō) o Hot Pot, consiste en hervir la comida que se sirve en una especie de cazo que se suele poner en el centro de la mesa.

火锅 (huǒ guō) Doble

Dependiendo del restaurante, los cazos que se utilizan para hervir la comida pueden ser individuales para cada comensal, o  pueden poner un sólo cazo para toda la mesa.  En el caso de cazos individuales cada comensal puede elegir diferentes tipos de sopas, desde picantes a sopas a base de vegetales, pescado o carne. Si por el contrario el restaurante sólo ofrece una cazo para toda la mesa, normalmente tienen la opción de cazos mixtos en los que se pueden poner hasta dos tipos de sopas diferentes.

Una vez elegido el tipo de sopa, se eligen al menos dos tipos de salsas con las que se acompañan los platos.  Al igual que las sopas, hay una gran variedad de salsas, siendo una de las más populares la salsa de crema de cacahuetes 麻酱 (má jiàng).

Los platos que se sirven en el 火锅 (huǒ guō) no suelen estar cocinados, por lo que hay que cocinarlos en la misma mesa. Pero no os penséis que vais a estar media hora mirando como se cocina la comida mientras el estómago os ruge.

Os sorprenderéis de lo rápido que se cocina en los cazos. Una vez la sopa empieza a hervir se añade la comida y a los dos minutos la tenéis lista para comer.

El secreto está en que los platos que se sirven suelen ser vegetales o carne cortada en lonchas. De este modo la cocción es bastante rápida.

Una vez tenéis la comida lista para comer, la vais sacando, le ponéis un poco de salsa y al buche. Cuando el cazo está vacio lo volvéis a rellenar con vuestros platos favoritos hasta que estéis llenos.

Considero 火锅 (huǒ guō) como una de las comidas tradicionales más sanas, ya que a parte de ser comida hervida, se incluyen una gran cantidad de vegetales, desde espinacas y setas hasta brotes de soja y bambú.

Si visitais China no dejéis de probar el 火锅 (huǒ guō).